法式焦糖布丁的做法

1、淡奶油、牛奶、细糖放入奶锅里；香草荚用刀子划开，把香草籽取出一起放入布丁液的材料中，用小火煮至微微沸腾（细糖轻轻搅化）。

2、鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散

3、布丁液微沸腾后离火，放至室温后倒入蛋液中

4、布丁液过筛和蛋液搅拌混合，接着为了更加细腻再过筛一次，静置半小时

5、煮焦糖！砂糖和清水倒入不粘锅里，小火煮至起泡（煮焦糖的过程千万不要搅拌呀，可以稍稍晃动锅子）

6、煮到糖水沸腾呢，继续熬煮。这个时候因为糖水沸腾锅子边缘会有糖粒附着在上面，可以用毛刷沾水在锅壁上刷一下，水会顺着锅壁把糖粒带下锅里。

7、等水分都挥发后，糖浆渐渐开始焦化，出现这种琥珀色，是不是很漂亮呀，煮到这个时候可以离火了，利用余温把糖浆焦化成焦糖

8、煮好焦糖趁热倒入模具中（一定要趁热快倒呀！我第一次倒晚了，都干在锅底了

9、把静置好的布丁液倒入模具，烤盘加入热水（起码要至模具的三分一处）烤箱175℃，35分钟

10、一层焦糖色美不美

11、觉得自己美美哒