1、面粉最好是新鲜，刚买的，时间放长了的面粉特别容易结块，和面更容易起面疙瘩了。
2、面粉最好要过一下筛，没有专业的面粉筛，普通的筛子也可以，把疙瘩去除，冷水和面，加少许盐，顺一个方向搅拌。
3、和好的面，醒一下，这样也有利于去除疙瘩。
