凉拌肚丝的做法
1、清洗猪肚

2、准备煲煮的大料,量适当,不可过多

3、清水没过猪肚,胡椒粒为15- 20颗,或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣

4、猪肚煲1个半小时,是韧葭折墙胯脆的口感,如果牙口好,1个小时也可以了。煲2个小时,就比较软绵。凉拌猪肚的话,还是韧脆的口感比较适合

5、将煲好的猪肚晾凉切丝,配菜也改刀备用

6、配菜里,调入盐,适当的料酒,加上生抽 ,拌匀

7、加上猪肚后,用橄榄油或者花生油都可以,拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意

8、这个菜主要是去腥,煲的时间掌握了,配菜可以依口味调整

9、成品
