古早蛋糕的做法

1、准备好材料。

2、打蛋清一定要注意容器里无油无水。

3、用小容器（我用的带手柄的不锈钢碗）加热玉米油（可用色拉油，调和油替代），油烧到80度，关火，倒入面粉，搅匀。稍微放凉一点，加冷牛奶，再把蛋黄倒进来，一起搅拌成糊状。

4、打发蛋清，先打发出大鱼眼泡，然后加入白糖，继续打发。

5、蛋清打发至细腻，有清晰纹路，就可以了。

6、把蛋黄糊倒入打发好的蛋清里。

7、用上下手法翻拌匀。烤箱放底盘，底盘注入开水。150度上下火预热。

8、把拌匀的面糊倒入模具（我用的8寸方模）。

9、上下火150度烤1小时。

10、大概30分钟加盖锡纸。

11、出炉后倒扣。过1、2分钟蛋糕就会脱模了。

12、蛋糕切面，细腻绵软。

13、按自己喜好切出形状，享受自己的这一刻甜蜜时光。