小白家常辣炖排骨的做法

1、排骨从冰箱拿出（是否化冻看自己习惯，我没有化冻），冷水下锅，倒入料酒，放入几片生姜，烧开煮五到十分钟，将排骨捞出沥干

2、锅中倒油，放入冰糖，小火化开后，稍微增大火力，待糖变为右图中的焦糖色泡泡状（此时锅会冒油烟，不要怕）

3、倒入排骨，快速翻炒，让每一块排骨均匀上色

4、加入葱姜蒜、八角花椒桂皮香叶，翻炒均匀

5、烹入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，如上图

6、加入没过排骨的清水，大火烧开，加入适量盐（因为调料已经有咸味了，注意比平常煮排骨少放一些），转小火盖盖子煮半小时左右，期间注意查看，避免粘锅

7、如果是吃火锅，就像这样多加水，待筷子能穿透排骨即可，将调料挑出，倒入煮火锅的锅中，边吃肉边煮菜，同样十分美味

8、出锅了！是不是色泽很棒，嗦嗦骨头都入味了~