【浓郁黑巧慕斯蛋糕】

1、准备工作：低筋面粉和可可粉混合过筛两遍，备用

2、准备工作：模具内侧按照模具形状在底部和四周铺好一层锡纸，备用

3、蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖（60g）打发至湿性发泡状态，放入冰箱冷藏，备用

4、将黄油隔水加热，融化成液态

5、蛋黄另放一盆加入细砂糖（30g），打发至体积膨大、颜色变浅

6、分次向蛋黄糊中加入液态黄油，搅打均匀

7、倒完全部的黄油后，继续用打蛋器将蛋黄糊搅打至浓稠

8、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中

9、翻拌均匀

10、再倒回蛋白盆中

11、继续翻拌均匀

12、倒入筛好的粉类

13、翻拌均匀

14、倒入垫好锡纸的模具中，抹平表面

15、放入预热好的烤箱下层，170度，15~20分钟，取出揭去锡纸，晾凉备用

16、下面开始制作慕斯液：准备工作——黑巧克力切成小块

17、准备工作——吉利丁片用冷水泡软

18、奶油奶酪在室温下软化，隔水加热搅打至顺滑

19、边搅拌边倒入牛奶

20、搅打至完全混合均匀

21、加入黑巧克力碎

22、小火加热的同时进行搅拌，至沸腾后关火，放置一边稍晾凉，备用

23、蛋黄中加入75g细砂糖

24、打发至颜色变浅

25、边搅拌边向蛋黄中倒入巧克力奶酪液

26、搅打均匀

27、将泡软的吉利丁片放入小碗中

28、隔水加热融化成吉利丁液

29、倒入奶酪蛋黄液中

30、搅打均匀，放入冰箱冷藏至浓稠的状态

31、将淡奶油打发至出现纹路的状态

32、倒入奶酪液中

33、搅打均匀，乳酪慕斯液就做好了

34、下面制作朗姆酒糖浆：将细砂糖30g和水35g一起放入锅中

35、开火加热至糖完全融化

36、倒出晾凉后加入朗姆酒5m

37、调匀即成朗姆酒糖浆，备用

38、开始制作慕斯蛋糕：取做好的海绵蛋糕，切成适当厚度的薄片，放入方形模具中，表面刷一层朗姆酒糖浆

39、倒入乳酪慕斯液，抹平表面后放入冰箱冷藏半天，慕斯液就能凝固成固态

40、取出模具，在四周用吹风机稍微加热一下即可轻松脱模，切块即可食用，也可以根据喜好搭配水果食用