1、小金鲳鱼去头，收拾好，洗净后沥水；鸡蛋磕入碗中，打散。
2、小金鲳鱼放在盆中，倒入料酒、姜丝、盐、味精腌制30分钟。
3、锅内放入适量食用油，烧热，金鲳鱼裹上蛋液放入锅中，榨汁金黄。
4、炸好的小金鲳鱼沥油后摆在盘中即可。
