肉酱拌面做法
1、猪肉选用半肥备廋的。
2、准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
3、准备大蒜和红辣椒备用。
4、将猪肉切成碎丁。
5、干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6、加入适量的清水，将酱化开。
7、将大蒜和红辣椒切碎备用。
8、炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9、将猪肉丁翻炒变色。
10、加入红辣椒和大蒜。
11、加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12、放入化开的酱汁。
13、拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14、煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
15、四川圆面条一份备用。
16、准备好肉酱。
17、豆苗一份。
18、黄瓜和胡萝卜洗净备用。
19、油酥花生用擀面杖擀碎备用。
20、胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
21、烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。
22、烧开水，将面煮熟。
23、煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。
24、沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连。
25、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。
26、将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，香辣拌面制作完成。
