燕鱼豆腐炖粉条的做法

1、木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。

2、燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

3、豆腐控干水分，切片。

4、豆腐两面蘸蛋液。

5、豆腐两面煎至金黄，备用。

6、葱切长段，姜蒜切片。大料备用。

7、调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。

8、腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。

9、下锅两面煎熟备用。

10、锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。

11、爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。

12、下入鱼块。

13、倒入碗汁。

14、加开水没过鱼块。

15、加木耳、粉条同煮。

16、大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。

17、煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。

18、成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。