重庆麻辣烤鱼怎么做

1、1准备好食材。

2、2再把调味料准备好。

3、3鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

4、4然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.

5、5芹菜和竹笋洗净切段备用。

6、6腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

7、7把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。

8、8鱼身两面都要刷上油。

9、9烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

10、10炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。

11、11在加入豆瓣酱炒香。

12、12加入适量的清水。

13、13加入老抽。

14、14加入蒸鱼豉油。

15、15再加入白糖。

16、16大火煮上3-5分钟出香味。

17、17然后倒入芹菜和竹笋。

18、18继续煮上2分钟。

19、192分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

20、20已经烤好的鱼取出。

21、21把鱼放入托盘中。

22、22再次入烤箱烤制10分钟。

23、23锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。

24、24然后把油浇在考好的鱼盘中。

25、25在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。