酸菜炖大骨头的做法
1、酸菜清洗几遍、省着有怪味、
2、攥干、备用
3、买的是肘子剁的骨头、
4、冷水下锅、加一勺料酒、烧开水焯五分钟、撇出血沫、
5、捞出备用、
6、葱姜蒜、八角备好、如果不给孩子吃、再加一个干辣椒、炖的菜有点微辣就更好吃、
7、五花肉切成厚片
8、猪油是之前㸆的、炖酸菜必须猪油、不然不够香、
9、锅烧热、猪油化开、
10、葱姜蒜、八角、十三香爆香、
11、五花肉下锅翻炒变色、
12、黄豆酱一大勺、生抽一勺、蚝油一勺、下锅翻炒几下、酸菜下锅再翻炒、大概半分钟、加热水、多加点、
13、大骨头下锅、加半勺老抽调色、
14、转移到高压锅、压15分钟、其实也可以直接炖、我怕大骨头肉不烂煳、孩子吃不动、所以用了高压锅、
15、高压锅完事、再转移回大勺大火收汤、记得加盐调好咸淡、
16、出锅前撒点葱花、喜欢汤多、就没收的很干、
17、配上蒜泥、两碗饭跑不了、
