1、首先要把肥肠清洗，放入生粉，醋，盐，然后抓匀，去味,去油；
2、彩椒切块、葱切长段、姜切丝、干辣椒切小段装盘备用；
3、豆皮切丝；
4、热油，加入豆瓣酱翻炒，再加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜；
5、倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒；
6、然后加入豆皮；
7、再加入彩椒；
8、焖几分钟，大火收汁，装盘放香菜，葱花，香油；
