1、活虾洗净，放冰箱半小时取出，剥去外壳，剔除腹背部虾线；
2、从背部剖开；
3、苦瓜切片，去瓤去籽；
4、苦瓜片、虾分别焯水、沥干；
5、锅内放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入苦瓜、虾球翻炒；
6、加少许料酒、糖、盐翻炒，加入湿淀粉勾芡，出锅装盘。
