水煮肉片的做法

1、把里脊肉切2毫米厚的大薄片

2、绿豆芽洗净，芹菜洗净切段备用

3、莲藕洗净去皮切片备用

4、里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟

5、分次加入葱姜水，轻轻的反复抓匀，加淀粉抓匀上浆，加适量油拌匀锁住水分

6、热油，放入花椒炒香，放入绿豆芽、芹菜煸炒至断生

7、盛入碗中，铺底

8、热油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱

9、烹入料酒，小火煸炒出红油

10、加适量水烧开，加盐、白糖调味煮2分钟，放入藕片煮半分钟

11、把煮好的藕片捞出盛入碗中，放在绿豆芽上面

12、然后把浆好的里脊肉片逐片下入锅中，烧开后汆烫10秒左右即可关火

13、将其盛入碗中，上面放适量刀口辣椒

14、放葱丝，然后泚油，即可上桌品味