湖南米粉的做法

1、香菜跟葱等会是用来切碎放碗里打底的。肉末，芹菜，辣椒，榨菜等会切碎丁用来做炒码。

2、准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽。然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上。每个碗里浇入适量油。最后用来做汤粉的汤底。

3、把锅子烧热，再倒入油，油也烧热一点，煎蛋才不会粘锅。煎好的鸡蛋放入调好汤底的碗里。

4、鸡蛋煎好后，肯定锅里的油也不多了，再倒入点油就是，油烧到七八分热的时候调小火，放入肉末，炒散。然后倒入切碎丁的芹菜辣椒榨菜，开大火翻炒，炒到快熟的时候放入盐味精，生抽。再舀一勺烧好的水浇入锅里，等汤汁烧开就关火。炒码就做好了。

5、前面忘记说了，在准备切食材前，另外备一口锅，放入适量水，然后烧水备用，这个水是用来做汤，煮粉的。一定要记得烧水哦！！！在切菜之前！！！

6、锅里的水烧开后，舀一勺放入最开始调好的汤底的碗里面，每个碗都舀入一勺。这里大家根据自家碗和放入的盐，适量放哈！！然后把米粉放入锅里煮。当天买的粉煮1到2粉钟就可以捞出，头天买的粉放入冰箱冷藏了一晚上的要多煮分把钟。煮好后用漏勺捞出放入汤碗里，浇上炒码即可。