绿豆戚风蛋糕的做法

1、绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀

3、加入80克绿豆沙拌匀

4、加入低粉拌匀

5、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

6、将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

7、拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀

8、倒入模具中，放入烤箱。

9、烤箱提前预热150度，烤50-60分钟左右即可

10、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

11、切块食用