1、猪耳朵清洗干净，冷水下锅，加入料酒、桂皮、八角、香叶、生姜片、葱段、老抽，大火烧开。
2、转中火煮20-30分钟，用筷子可以插穿猪耳朵就可以了，煮太久就没有脆脆的口感了。
3、捞出猪耳朵，放凉后，切条。
4、葱姜蒜、小米椒切成碎末。
5、调配料汁，将葱姜蒜、小米椒碎末放入碗中，加入生抽、盐、辣椒油、少量白糖、熟芝麻、陈醋搅拌均匀。
6、将调好的料汁与切好的猪耳朵抓拌均匀，装入盘中，放上香菜叶，凉拌猪耳朵就完成了
