怎样做四川扣肉？

1、将五花肉洗净，冷水下锅。

2、放入葱，姜，花椒，料酒焯水。

3、焯熟后捞出，刷上红糖。

4、起锅烧油，将五花肉下锅炸。

5、炸熟后捞出，切成3毫米厚厚的薄片，装入碗里。

6、碗中倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量鸡精搅匀。

7、五花肉上撒姜粒，花椒。

8、淋上酱汁，撒上咸菜叶子。

9、上锅蒸90分钟。

10、蒸熟后取出，反扣在盘子上，撒上葱花即可。