爆炒八爪鱼怎么做

1、八爪鱼洗干净后，切段，备用。

2、锅内倒入半锅水。

3、葱结和姜片放入锅内，煮沸后，捞出。

4、八爪鱼倒入锅内，煮30秒，焯水。

5、断生后，捞出八爪鱼。

6、八爪鱼放入冰水激一下。

7、捞出八爪鱼，擦干净水分。

8、八爪鱼加入糖、盐、鸡汁，腌制。

9、沙姜去皮切片。

10、红椒和黄椒切条。

11、热锅起油，放入沙姜片，炒香。

12、放入八爪鱼，爆香。

13、八爪鱼稍微焦黄时，放入红椒和黄椒，翻炒。

14、倒入少许生抽，撒点胡椒粉。

15、翻炒均匀后，即可出锅。

16、出锅装盘，爆炒八爪鱼已经做好了。