轻乳酪八寸的做法

1、材料合影

2、奶油奶酪切小块，加入四分之一鲜奶隔水加热搅拌至乳膏状，端离热水

3、分次加入剩下的鲜奶，搅拌均匀，分次加入蛋黄，手动打蛋器搅拌

4、黄油隔水化成液体加入奶酪糊中，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

5、蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器一档低速搅打一分钟，加入三分之一细砂糖，三档中速搅打一分钟，体积膨胀，匀两次加入砂糖

6、八分发的蛋白，打蛋器头上呈下垂状态

7、取三分之一蛋白霜加入奶酪翻拌均匀，

8、倒回三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀

9、八寸活底，底部包上锡纸，内侧刷上黄油，烤箱底板注入七分满温水的，160度预热

10、蛋糕糊倒入圆模，放入倒数第二层，150度烤40分钟，170度烤25分钟，看的过程，顶部上色好后就盖上锡纸，烤好放烤箱闷30分钟，再取出

11、冷透脱膜，

12、冷透，放入冰箱四个小时切开，口感最好

13、因为我比较心急，直接切了，边缘不整齐

14、我也是第一次做，感觉还不错，分享给大家