自制炸酱面的做法

1、面粉里加入3克盐，用大约140克-150克清水和成面团，密封醒发20分钟，再揉成光滑的面团，然后继续密封醒发20分钟；

2、调酱汁：酱汁：甜面酱1勺 黄豆酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖半勺 搅拌均匀；

3、锅中加入植物油，油热后放入肉末，翻炒至变色；

4、然后把溃誊防煦酱汁倒进去，翻炒均匀，加入半碗清水大火烧开转文火炖5分钟，然后倒入勺半碗水淀粉，煮至汤汁黏稠即可关火；

5、砧板上撒适量干面粉，把面团取出来擀薄；

6、反复撒面粉，继续擀薄；

7、擀成自己喜欢的厚度之后，叠起来，切成面条；

8、锅中烧开水，面条下锅煮1-2分钟后，捞出过下凉水；

9、把面条放入碗中，加入酱汁、黄瓜丝和胡萝卜丝，拌均匀即可；