肉末茄子盖浇饭的做法

1、准备食材备用

2、茄子洗干净，切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制片刻

3、猪肉洗干净剁成肉末

4、大蒜切成蒜末，葱切成葱花，小米椒切片

5、取小碗调料汁，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀

6、起锅烧油多倒一点油，下入茄子小火炸，把茄子的皮朝上，炸至茄子变软，捞出控油

7、锅里油底油，下入肉末炒翻炒至变色

8、再下入葱蒜末和小米辣翻炒出香味

9、下入茄子翻炒均匀

10、倒入调好的料汁淋翻炒均匀

11、撒上葱花即成出锅

12、把米饭盛入盘中，盖上炒好的肉末茄子即成