双椒兔丁的做法

1、先来看下调味料，海椒下面介绍，上面依次是郫县豆瓣、亓歃肿肖料酒、酱油、食盐（看口味咸淡加，我一般不加，泡菜豆瓣酱油咸就合适了），鸡精，十三香，白糖

2、泡菜切片切丁均可，辣椒切成圈圈

3、小米辣和二荆条切圈

4、干海椒剪短，青花椒、红花椒看个人口味加多加少，少许水打湿，有利于味道更容易出来且不焦。 如果不加十三香，加香料的话，就放进去一起。

5、兔丁加适量料酒，兔子一定要切成很小的丁，这样才入味

6、少量白胡椒粉，拿手拌匀，腌制20分钟

7、大火，锅热之后放多一点儿的油，油八成熟放入姜片，爆香。 后面不说，全是大火

8、加入郫县豆瓣一勺，炒出红油，炒出香味

9、倒入干海椒和干花椒，炒香，就是闻的到香味了

10、倒入泡姜泡辣子，炒香

11、放入兔丁，一直炒，边炒你会发现兔丁会出水分，把水分炒干。 炒的过程中放入十三香 我这次试了混合了鸡腿，真的太难吃了！！！不要用鸡腿做主料！！！

12、炒干之后放入酱油，炒匀

13、放入少量糖提鲜，放入鸡精，炒匀

14、最后倒入二荆条和小米辣，增加清香味和小米辣的辣度。 不要炒太久，炒蔫了不好看

15、装盘，摆拍，开吃！！！