迷你荷包蛋的做法

1、酸奶和25g低粉混合均匀，备用

2、蛋白打出大气泡，加入5g白糖，继续打发

3、加入玉米淀粉，继续打发

4、打至硬性发泡

5、加入酸奶糊，翻拌均匀

6、装进裱花袋

7、在硅油纸上挤出Z字形

8、烤箱100预热，放入蛋白烤10分钟，让它初步定型

9、烤蛋白的图片

10、蛋黄加入3g砂糖，打到发白

11、大概如图

12、加入10g低粉，继续打发均匀即可

13、蛋黄糊装进裱花袋

14、取出烘烤的蛋白

15、在蛋白中间挤上蛋黄糊

16、多余的蛋黄糊就挤在旁边，一同烘烤。挤好蛋黄糊后，100度继续烤60分钟，直到蛋白变硬即可。

17、入口即化，脆脆的

18、成品

19、烤好的荷包蛋很容易就能从硅油纸上取下来

20、成品