生日蛋糕的做法

1、准备好所需材料

2、称量好所有材料，鸡蛋分集出蛋黄和蛋清，置于无水无油的容器中。

3、将分离出的蛋黄加入20g细砂糖，搅打均匀，再加入40g玉米油，拌匀。

4、将40克牛奶搅拌均匀。

5、将低筋面粉过筛

6、用硅胶刮刀，上下翻拌均匀。

7、拌匀的蛋黄糊从上往下倒，呈流动的飘带状，放入冰箱冷藏待用。

8、蛋清加入几滴柠檬汁去蛋腥味，也有助于打发蛋白。

9、加入1-2滴香精，增加食物香味。

10、开启电动打蛋器，打发蛋清。

11、打至粗泡时，分三次，加入第一次的白细砂糖，继续打发。

12、打至蛋白呈湿性发泡，提起打蛋器，蛋白可以拉出小弯勾。

13、取出蛋黄糊，将蛋白与之翻拌均匀，成蛋糕糊，烤箱160℃，上下火，预热。

14、制成的蛋糕糊。

15、烤箱上下火，160℃，上下火，烤60分钟左右。

16、大约烤到50-60分钟的，蛋糕膨胀到比模具高4mm左右，待时间到后，取出蛋糕模，立即倒扣放凉。

17、待蛋糕冷却后，用蛋糕刀脱模。

18、根据自己喜好，装饰蛋糕。