百香果酥皮挞

1、蛋白放在无油无水的容器里，加糖。

2、打发至硬性发泡，备用。

3、黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉制成光滑面团。

5、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

6、接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。

7、加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。

8、将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放保鲜膜擀压防粘，薄饼放挞模具，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。

9、我是懒人一枚，直接倒挞水。

10、上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中层），烘烤15分钟。

11、直至颜色金黄即可出炉。

12、撒层椰蓉，增加口感。

13、用勺子抹蛋白在挞上。

14、放回烤箱，上下火180℃烤15分钟。

15、成品