1、准备鸡子 菱角。
2、把鸡子洗净和生姜一起炒香。
3、把菱角去皮。
4、锅里给油把辣椒 姜 葱段 香料 豆瓣炒香。
5、炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒 老抽翻炒均匀。
6、加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。
7、中途把菱角加入焖。
8、最后大火收汁加点盐 胡椒翻炒均匀。
