炸虾球的做法

1、备冰鲜虾、馒头。

2、温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

3、馒头切成0.5厘米见方的小丁。

4、冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

5、虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

6、放盐。

7、放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

8、手取适量肉馅，挤成丸子。

9、放入馍丁中。

10、0丸子均匀滚上馒头丁。

11、丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

12、裹好馒头丁的虾球。

13、依次做好虾球。

14、净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

15、炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

16、中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。