水煮猪肝的做法

1、锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末

3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下

4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒

6、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟

7、加入适量的盐和生抽调味

8、煮好后捞出里面的杂质留下清汤

9、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出

10、再放入豆芽丝进去焯煮

11、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜

12、将猪肝一片一片放入汤中焯烫

13、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面

14、再用勺舀出适量的汤汁放入

15、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面

16、取干净锅， 烧适量的油

17、油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上

18、成品