家常烙大饼的做法

1、备好食材，烧开水备用

2、开水烫2/3的面粉，拌面絮

3、剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手

4、用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上

5、面案上撒干面粉，面团搓长条，切3个等大的面剂

6、蘸面粉按扁

7、擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐

8、饼皮中间为起点，一刀划开

9、逆时针向上开始卷

10、一直卷到头

11、把侧面接口处都捏牢

12、顶端接口处也捏住封好

13、大头在下、尖角在上，立起来

14、按扁

15、擀薄擀圆

16、电饼铛上下火预热、刷油，把饼搭在擀面棍上移到饼铛里

17、铺平

18、饼铛合上盖子，开始烙制

19、观察：饼铛上大热气慢慢变小后打开，饼鼓起来就可以翻面了，合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了

20、出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软