干炸丸子的家常做法酥脆

1、将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用。

2、将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用。

3、新鲜的绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉。

4、再分次加入葱姜水。

5、开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水。

6、加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿。

7、加入搓碎的馒头末。

8、搅打均匀后静置20分钟。

9、锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中。

10、中火炸制。

11、待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高。

12、将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出。