干炸带鱼的做法

1、首先去集上或者簦蹿另迹超市里买新鲜的带鱼，当然，冻带鱼也是可以的，不过要化冻。然后把带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、把面粉倒入碗中，准备一双筷子，然后把带鱼一段一段的正反面都要沾上面粉，面粉不要沾太多。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。炸时间不要太长，会糊掉的。

6、油份沥干后，就开已根据自己想要的样子来进行摆盘了。最好有绿色的蔬菜点缀，会显得清新一点。