1、把黄鲫子鱼洗净，去掉肠杂等杂物，收拾干净放盆中撒上点盐腌制30分钟
2、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀
3、热锅放油烧至7成热
4、将鱼放入鸡蛋液中蘸一下蛋液，使鱼的两面都沾有蛋液，可先放入一条两条鱼试一下油温
5、油温合适，把腌制好的黄鲫子鱼蘸取蛋液，进行炸制
6、翻动锅中的鱼，使鱼的两面都炸成金黄色
7、出锅的成品，香酥鲜。很美味
