1、先将鸭腿解冻，然后清洗干净备用；
2、用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄；
3、将炒好的盐粒均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩；
4、放在保鲜袋里，冰箱冷藏12小时；
5、用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净；
6、锅中倒水，把鸭腿放入锅中，水煮开后捞出；
7、另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟；
8、捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时后切块食用。
