双色蛋糕卷的做法

1、材料准备好。

2、玉米油+牛奶。

3、用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟。

4、筛入低筋粉。

5、用手抽划Z字至无干粉状态。

6、加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态。

7、蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

8、加入三分之一细砂糖。

9、继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。

10、继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖。

11、蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。

12、舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面。

13、用刮刀切拌&翻拌均匀。

14、面糊倒回蛋白霜里。

15、继续用刮刀切拌&翻拌均匀。

16、热水+红曲粉搅匀。

17、取出部分面糊与红曲糊混合。

18、方盘上铺好油纸，倒入原味面糊。

19、再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模。

20、预热好的烤箱165度烘烤30分钟。

21、烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。

22、温热时候撕下油纸，形成毛巾面。

23、淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减。

24、用擀面杖辅助卷好，油纸收紧定型。

25、成品。