红薯粉杏鲍菇烧烂肉

1、准备食材：烂肉、红薯粉、杏鲍菇；佐料：豆瓣酱、蒜、盐、鸡精。

2、红薯粉用水洗净，用温水泡20分钟，泡软。

3、杏鲍菇洗掉后切成等长的两段，再将每段先切成5毫米左右厚的片，再将片切成5毫米左右宽的丝（若是小杏鲍菇直接切丝即可）。

4、红椒洗净切成5毫米宽的丝。

5、蒜去皮，切细。

6、锅中放入食用油，开火，油热后放入豆瓣酱、蒜炒香，倒入烂肉煸炒，炒干肉中的水分。（煸干肉中的水分就没有肉腥味了）。

7、加入100-150毫升左右的水，煮开后倒入红薯粉丝和杏鲍菇，翻匀后盖上锅盖一起煮5分钟左右，红薯粉和杏鲍菇都煮熟了，锅里的水也差不多快干了。

8、倒入红椒丝翻炒10秒钟，关火，撒入盐、鸡精调味后出锅，装盘。