纸杯小蛋糕的做法

1、准备好材料

2、敲鸡蛋，蛋白蛋黄分离

3、蛋黄搅均匀后加入40克牛奶，20克糖搅拌均匀

4、低筋面粉过筛，搅拌均匀，画Z字形搅拌！！（不然会起筋）打蛋白，盆里一定要无水无油，50克糖要分3次加入，打到这样小泡泡程度加第一次糖，再加2分之一淀粉，加入3滴柠檬汁

5、打到这样大泡泡加入第二次糖，再加入2分之一淀粉

6、打到蛋白慢慢变细腻加入第三次糖。像这样继续打

7、打到这样就好啦

8、加三分之一蛋白霜到蛋黄里，翻拌均匀（从底部往上拌，不要画圈避免消泡）

9、把混合好的蛋黄加到剩下的蛋白霜里翻拌均匀

10、像这样，把混合好的蛋白霜装进裱花袋里挤更好装，没有的话也可以选择用勺子直接装

11、挤在蛋糕杯里8分满，烤箱中层170°50分钟，大家注意自家烤箱脾气，别烤过了。成品