酸辣粉的做法

1、红薯粉温水提前泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。

2、煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。

3、4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。

4、2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。

5、我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。

6、把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。

7、煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。

8、干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。

9、大蒜切碎泡水。

10、把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。

11、粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，最后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。