如何制作小蛋糕

1、材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温

2、3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里

3、隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失

4、面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉

5、倒入油翻拌均匀

6、模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热

7、面糊倒入模具8分满

8、洒上白芝麻

9、模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟

10、出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同