炒慈菇需要焯水吗

炒慈菇不需要焯水，具体做法如下：

主要材料：慈菇250克，猪肉片80克，调和油适量，盐少许，料酒2勺，白胡椒粉少许，生抽1勺，淀粉少许，干辣椒1个，葱花少许。

1、慈菇洗净切成薄片。

2、放入水中浸泡一会儿去掉一些淀粉。

3、猪肉片提前用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一下。

4、起油锅把肉片炒至变色盛起备用。

5、另起油锅，放入慈菇片和干辣椒炒匀。

6、放入提前炒好的肉片炒匀，加点料酒。

7、加点盐、糖和生抽炒匀。

8、起锅前撒上葱花拌匀。

9、出锅装盘。