大昌鱼的家常做法

1、准备食材

2、鲳鱼去内脏洗净后用厨房纸擦干表面及肚子里面，鱼身划出菱形。

3、撒少许盐和料酒在鱼身上并抹匀室温淹20分钟。

4、把鱼均匀的拍上面粉。

5、准备一口大炒锅倒入平时炒菜的油的两倍，中小火将鱼两面煎到金黄色盛出备用。

6、炒锅刷干净，中小火倒入一小汤勺油，倒入五花肉丁炒到焦黄的状态时加入葁末炒出香味。

7、然后加入葱末、笋丁、香菇丁、料酒、生抽、老抽白糖调味后加入干辣椒，最后加入少许热水烧开。

8、酱汁烧开后按自己的口味加入盐调味，然后将煎好的鱼倒入锅中进行烧制。

9、用中小火每一面烧制约4-5分钟（烧制时间取决于鱼的大小）。

10、烧好的鱼先盛到盘子里，再把青豆倒入剩余的酱汁中翻炒一下。

11、最后把锅里的食材均匀的铺在鱼身上这道菜就完成了。