红烧南极鱼如何制作

1、泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用，南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右

2、热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅

3、煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油

4、起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开

5、放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火

6、加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味

7、汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可