卡仕达酱的做法

1、准备好所有材料，称重备用。

2、蛋黄加入白砂糖

3、用电动打蛋器低速搅打

4、打到鸡蛋颜色变白

5、蛋液滴下来不会马上消失

6、把15g玉米淀粉筛入蛋糊中

7、搅拌均匀后的蛋糊细腻顺滑

8、奶锅放电磁炉上， 倒入200g牛奶，加入几滴香草精

9、小火煮到牛奶沸腾

10、将牛奶倒入1/3蛋黄糊中，用电动打蛋器搅打均匀后，再加入1/3牛奶到蛋黄糊中继续搅匀

11、将蛋黄糊全部倒入装着牛奶到奶锅中，小火，用手动打蛋器不停搅拌

12、慢慢的奶糊越来越浓稠

13、看不见牛奶的时候，关火，加入黄油继续搅拌至黄油融化（黄油无需软化，直接丢进去）

14、黄油和奶糊混合均匀后，呈浓稠状态，马上放到冰水中急速降温

15、现在将100g淡奶油倒入大碗中，打发至6分发，就是淡奶油出现浅浅的纹路

16、将蛋黄糊倒入淡奶油中

17、用手动打蛋器打至顺滑细腻，无颗粒状

18、放入密封碗进冰箱冷藏，放几晚都不会变硬哦！