火爆肥肠的做法

1、肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；

2、肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；

3、肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；

4、冷却后的肥肠切段；

5、二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

6、起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

7、放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

8、放入肥肠，大火爆炒；

9、肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

10、放入二荆条；

11、二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。