1、将葱姜大蒜切好备用
2、为了方便入味，将鱼抹干后两面分别划两刀并抹少许盐
3、先将大蒜 老姜和一半大葱放入油锅内爆香
4、葱姜大蒜香味爆出即刻放入鲳鱼调中小火煎
5、鲳鱼两面煎至微黄放入剩下的大葱并加料酒、糖、醋、老抽翻转两面均匀上色
6、放一小碗半水调中小火加盐后盖锅盖收汁，鸡精在起锅前最后放一点即可
7、先将鱼盛出撒上小葱花淋上汤汁出锅
