古早蛋糕低糖版

1、准备好食材，鸡蛋6个，糖粉称重45克，牛奶80克，玉米油70克，低筋粉100克，柠檬小半个。

2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，1个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀。

3、70克玉米油倒入不粘锅中小火加热到出现细纹，油温70度左右。

4、70克玉米油里依次加入100克过筛的玉米油，80克牛奶和蛋黄糊，搅拌均匀,不用过份搅拌，以免起筋。

5、蛋白分3次加入糖粉，打发成有直立的尖角状态。

6、将打发好的蛋白霜用刮刀以炒菜法混合均匀，倒入8寸方型烤盘里。水浴法150度左右烤一个小时。

7、烤好的蛋糕晾凉后切块。趁热吃，吃不完可以放保鲜盒里存放三到四天。