1、鱼清洗干净，鱼背上划开几条口子，青红椒切成圈圈，芹菜切断，香菜切碎，大蒜拍碎，姜切碎备用。
2、锅烧热加适量油烧至七成热，把鱼放入煎至两面黄，盛出备用。
3、锅里留油放入少许花椒.姜.大蒜.青红椒.芹菜.加郫县豆瓣酱炒香.加入适量开水.加少许啤酒，加适量盐，鸡精，然后把煎好的鱼放入煮两三分钟，盛出装盘放上香菜然后把锅里的汤汁均匀的淋在鱼上即可。
