1、准备好食材
2、土豆去皮洗净，切成细丝。
3、鸡蛋磕开，蛋白和蛋黄分离。将蛋白加入土豆丝中，搅拌均匀。
4、根据自己的口味加入适量盐，充分搅拌均匀。
5、锅内刷上一层油，油6、7成热后，将土豆丝放入锅内，中间留一个略浅的小洞，蛋黄左右的大小即可。
6、土豆丝煎至凝固后，将蛋黄放在土豆丝中间，盖上锅盖，小火慢煎。看到蛋黄表面凝固，撒上黑胡椒粒。
