粘米粉蛋糕的做法

1、分离蛋白和蛋黄到无油无水的盆中。

2、蛋黄盆也要无油无水。

3、分三次加入白糖将蛋白打成干性发泡。

4、加入蛋黄，继续高速打发到蛋液体积变得更大，纹路不会消失即可。

5、筛入粘米粉。

6、翻拌均匀。

7、把牛奶和玉米油先提前混合均匀。

8、取大约1/4打发好的蛋糊，放入牛奶玉米油混合液中拌匀。

9、再倒回打发好的蛋糊盆中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊。

10、放入模具中。入炉前轻轻震一下。分量比较大，我两个烤箱同时烤。

11、烤箱170度预热，20到25分钟。用牙签检查一下，没有蛋糊带出就是熟了。