1、大草虾用剪刀去头尾，剪开背部取出虾线。虾背剪开有助于调味料渗入，味道更好。用料酒和食盐腌制约10分钟。
2、青葱切葱花，大蒜切片，红辣椒切小圈。
3、冷油放入蒜片，小火慢煎至蒜片金黄盛出，放冷变酥脆。
4、开中大火将煎过蒜片的蒜油加热，放入腌制过的大虾煎炒2分钟，加入白胡椒粉拌炒，随后加入红辣椒圈（不吃辣可不加）葱花快炒出香气。
5、关火起锅前加入煎好的蒜片。
